Amaretto is een zoete likeur met amandelsmaak uit Italië. Amaretto wordt gemaakt met behulp van de pitten van amandelen of abrikozen of beide. De drank bevat ongeveer 28% alcohol. Het is geen destillaat maar een infusie, zoals limoncello.
Bitter
De naam amaretto is afgeleid van het Italiaanse woord amaro, dat ‘bitter’ betekent. De likeur dankt z’n naam aan zijn bittere smaaktinten. Amaretto kan dus vertaald worden met ‘een beetje bitter’. Amaretto is niet te verwarren met het eveneens Italiaanse digestief amaro, dat op basis van kruiden gemaakt wordt.
Geschiedenis
Een jonge schilder uit de school van Da Vinci werd geïnspireerd door de schoonheid van een jonge weduwe in het dorpje Saronno. Hij schilderde “De fresco of the Madonna” in een kerk in Saronno (waar de beschildering vandaag de dag nog te zien is) Als dank hiervoor creëerde de weduwe een amber liqueur. De familie Reina herontdekte het oude recept in 1525. Van generatie op generatie is het overgedragen (en geheim gehouden is) en zo ontwikkelde Disaronno. Sinds 1947 is de verkoop van Disaronno explosief toegenomen door de export naar diverse landen. Het is een heerlijke afterdinner likeur die op smaak is gebracht met verfijnde amandelen en aangevuld wordt door subtiele hints zoals zoete vanille en andere kruiden.