Lustau East India Solera 75 Cl. 20% Vol.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau. Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: “Onze sherry’s zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan”. Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau’s bodega de fantastische Lustau Reserva sherry’s. En in Lustau’s schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry’s met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry’s generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar.
East India Solera; klassieke zoete sherry van hoog niveau en met een bijzonder verhaal. Vroeger werden vaten sherry als ballast op schepen meegenomen. Bij toeval ontdekte men dat geur en smaak hierdoor verbeterden. Lustau houdt deze unieke smaakstijl in ere met zijn East India Solera. De wijn is een combinatie van oude oloroso(85%) en zoete wijn van de pedro ximénez (15%), met alcohol versterkt tot 20%. De delicate zoetheid en rijke aroma’s maken deze sherry tot een topwijn.

Proefnotitie:
Kleur: goudkleurig tot amberbruin.
Geur: rijk aroma van gedroogd fruit noten en rozijn; zachte houttoets, karamel, mokka, elegant.
Smaak: delicate zoetheid, zacht, vol en fluwelig; prachtig gerijpt, comlex; lange afdronk.

Wijn & Spijs:
Noten, kazen, paté, foie gras; nagerechten waarin chocolade, vanille, mokka en rozijnen zijn verwerkt; gebak, zoete noten, crème caramel.